nel centro storico di francavilla fontana

Riportiamo in tavola i vecchi sapori di una cultura culinaria che mancava.

Piatti del giorno e piatti tipici tra cui polpette, braciole, fave e cicoria, che seguiranno il calendario della cucina locale.

Menù

antipasti

16€
Fiore di zucca con alici ricotta e zucchine, sfoglia capocollo e stracciatella, friggitello fave e taralli, parmigianina, vitellino al pomodoro,vitellino estivo

Minimo per 2 persone – 16,00 € a persona

14€
VITELLO ALLA MASSERIA
Vitello rosa, canestrato, fiori ed erbe di campo

12€
LA FRISEDDA
Acqua sale, pomodori, stracciatella e zucchine

23€
SOTTO LA SELLA
Tartare di manzo con erbette e tartufo estivo

13€
LE SQUISITE
Polpette della tradizione fritte o al sugo

16€
PIATTO DEL MASSARO
Purea di fave secche e cicoria

18€
VENTO D’ESTATE
Insalata tiepida con gamberi, rucola e frutta di stagione

18€
VOGLIA DI TARTARE
Tartare del pescato del giorno

primi piatti

15€
ORECCHIONE RUSTICO
Orecchione con salsiccia di cavallo, erbette e fonduta di vaccino

18€
BACIO DI MELANZANA
Panciotto di scamorza e melanzane con ciliegino, basilico, cacio ricotta

16€
GNOCCHETTI DEL CASALE
Gnocchetti viola con ragù bianco di maiale, crema di pomodoro arrosto e colatura di parmigiano

18€
PRIMAVERA ALLO ZAFFERANO
Fettuccia asparagi, guanciale e zafferano

24€
SCAMPO REALE
Pappardelle agli scampi e la sua tartare

26€
DALLA SARDEGNA ALLA PUGLIA
Linguine vongole e bottarga di muggine

SECONDI PIATTI

16€
GRIGLIATA PAESANA
Bombette, salsicce, capocollo, fegatini con patate al forno

18€
MANZO IN PUGLIA
Tagliata di manzo, salsa al Negroamaro, canestrato e rosmarino

15€
MAIALINO AL SUD
Filetto di maialino bardato, asparagi, rapa rossa e taleggio

15€
VALLE D’ITRIA
Bombetta di capocollo con patate, guanciale e agretti

22€
GRAN FRITTO DAL MARE NOSTRUM
calamari,polpo,gamberi,baccalà

25€
IL GUAZZETTO DEL PESCATORE

9€
SELEZIONE DI CONTORNI
Verdure grigliate, puntarelle romana, verdure ripassate,
insalata mista (piccola o grande), patate al forno o rustiche fritte

25€
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
Pecorino Toscano, Quattro Latti, Branzi, Camembert di Bufala con confetture